Recettes de Sauces et Gastronomie on Découvrez nos meilleures recettes on le site de sauces estivales pour réussir tous vos apéros crudités, salades vertes ou salades composées et autres grillades de viandes et poissons. On peut également les utiliser dans certaines préparations culinaires telles que les tartes salées, gratins ou lasagnes. Sous cette appellation un peu technique se cachent en réalité des sauces très souvent utilisées dans la cuisine française comme la vinaigrette, sauce de prédilection pour les salades et crudités, ou la mayonnaise, la plus renommée des sauces pour crustacés et poissons froids. Elles sont délicieuses et rapides à réaliser. Avec nos conseils et astuces, il vous sera bientôt impossible de les rater. Sous cette appellation un peu technique se cachent en réalité des sauces fines et renommées comme la sauce hollandaise, délicieuse avec les asperges et les oeufs bénédicte, la sauce béarnaise, idéale avec les viandes grillées ou rôties, le beurre blanc qui sublime les poissons pochés ou grillés. Ces sauces sont absolument délicieuses mais également délicates : elles n’aiment pas attendre. La sauce blanche, appelée aussi velouté, est une sauce onctueuse au goût délicat, préparée à partir d’un roux blanc. Elle est consommée brute ou sert de base à des sauces renommées comme la sauce suprême délicieuse avec les volailles, ou encore, la célèbre sauce béchamel parfaite avec les légumes cuits et la viande blanche. On l’utilise également dans de nombreuses préparations culinaires : gratins, lasagnes, etc. La sauce brune est une sauce d’origine française qui accompagne parfaitement la viande rouge, la viande blanche et le gibier. Aujourd’hui il s’agit très souvent d’un fond de veau plus ou moins réduit. Elle sert de base à la sauce au poivre idéale avec la viande de boeuf grillée, mais aussi à la sauce grand veneur délicieuse avec le gibier, ou encore, à la renommée sauce madère qui sublime la langue de boeuf.